豇豆和茄子都是家中常吃的蔬菜，那么豇豆和茄子是否能一起炒呢？豇豆和茄子一起怎么做好吃呢？针对这个问题本期小编来为大家介绍下吧！
豇豆和茄子能一起炒吗
豇豆可以和茄子一起炒，饭店有豆角炒茄子这道菜，家常也有这样做的。具体做法如下。
原料：长茄子500g 豇豆 100g 青椒 50g 辅料：蒜末一勺
首先准备好材料，茄子切滚刀块，豇豆切断，青椒切成丝。锅里加适量的水烧热后，把豇豆放进去煮熟，然后沥水捞起来备用。
另起锅，加适量的油，加入蒜末爆香。倒入茄子里面翻炒，接着倒入青椒丝里面一起翻炒，炒软了之后，加入提前煮熟的豇豆。加入调料，盐，味精，番茄酱里面炒匀。
加入适量的水淀粉里面，收汁就可以出锅。豇豆一定要煮熟才能吃，它含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏。
豇豆和茄子怎么做好吃
食材：茄子，豆角，红椒，葱，蒜，色拉油，耗油，盐
第一步：
豆角去筋络，切段，再洗净。
第二步：
茄子不用去皮，清洗后切细条，然后放盐水浸泡10分钟，捞起挤干水分。
第三步：
红椒、蒜头、香葱洗净处理好待用。
第四步：
炒锅放油，把烧热后，下豆角炸软后捞起控油。
然后再放入茄子炸软后捞出控油。
第六步：
锅中留少许油，下蒜头、红椒煸炒出香味。
第七步：
倒入豆角翻炒至变软。
第八步：
再加入茄子，加少许开水、盐、蚝油盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。
