红烧茄子教大家一道美味又家常的菜-红烧茄子。
这道菜色香味俱佳，营养丰富，是很多人都喜欢吃的菜品。
接下来我给大家详细介绍下制作方法。
·首先选购茄子时要注意选择色泽饱满，手感坚实，没有刺激味的茄子。将茄子切成约3厘米长的段，再用开水焯一下，去除茄子表面的血水和寒气，使茄子更容易入味。
·接下来开始调配红烧汁。在锅里加入适量的油，放入葱、姜、蒜爆香，随后加入肉末并炒至微黄，再加入一勺豆瓣酱，紧接着加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟左右，让红烧汁更加浓稠。
·最后将焯好水的茄子放入红烧汁中，让茄子充分吸收红烧汁，然后加入适量的盐和胡椒粉提味，翻炒均匀，让茄子均匀入味，大火收汁，直到汤汁浓稠即可。
