导语：因为平时的生活压力不小，很多人在生活中可能并没有那么多菜谱可以选择，以至于每天面对同样的食材，难免会感觉家常小菜吃腻了。这时候其实完全可以通过一些比较新颖的菜品去帮助自己改善生活，不妨试试日式烤鳗鱼，如果能够步骤做好，便会达到软糯鲜香的效果。
【日式烤鳗鱼】
食材：鳗鱼
配料：洋葱、葱、姜、熟芝麻、海苔
调味品：叉烧酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖
时间：25分钟
【小猪烹饪教学】
1、将新鲜的鳗鱼除去内脏，洗干净，使用开水烫一遍。
2、将鳗鱼放入冷水中浸泡1分钟时间，在流动的水下面，将鳗鱼身上的粘液给清理干净。
3、将鳗鱼放在案板上，将头部去除同时沿着头部向尾部进行下刀，将肉分开，并将其分成小段。
4、将鳗鱼肉当中加入生抽、盐、老抽、糖和料酒，并将其进行搅拌均匀，选择将葱、姜洗净并将其放在一起进行腌制，时间为半个小时。
5、准备一张锡纸，将上面铺上一层洋葱碎，将烤箱进行200度预热，于此同时将鳗鱼使用牙签串好，将其放在已经铺好的洋葱细丝上。
6、将已经准备好的鱼肉放入烤箱当中，保持8分钟的加热，之后取出再刷一层叉烧酱，随后再烤8分钟即可。
7、将准备好的白芝麻和海苔碎撒上，之后再搭配一碗白米饭，就形成了一份味道鲜美的鳗鱼饭了。
【小猪厨房必备诀窍】
1、市场当中可能购买的鳗鱼不够新鲜，那么在味道上确实会和新鲜的食材差距较大，尽量选择活鳗鱼。
2、在将鳗鱼肉放在洋葱上面时，应该将鱼皮放在下面，这样烤的时候能够更快做熟。
结语：这道菜的难点主要在于将鳗鱼切开，沿着中间的鱼骨进行切开，带来的效果更好。抓住两个关键点——鱼要新鲜，鱼要分两次烤，就能够让鳗鱼做得软糯新鲜
