腌“咸鸭蛋”不用坛子不用水，30天出油又起砂，比买的还好吃！中秋节快到了，很多朋友都开始忙着做月饼了，蛋黄月饼就是很多朋友喜欢吃的，大家都知道，蛋黄月饼一般是用咸蛋黄来做，不但可以做月饼还可以做蛋黄酥，味道都非常好，那么咸鸭蛋该如何做呢！很多朋友用盐水来泡，但泡好的咸鸭蛋总是不好吃，不出油不出砂，其实做咸鸭蛋非常的简单，不用坛子不用盐水就可以做，只要有鸭蛋就能做，一起来看看吧！
首先准备好鸭蛋，自己做的咸鸭蛋味道会好一些，因为可以买土鸭蛋来做，鸭蛋挑选好了，做出来的咸鸭蛋就会好吃，如果家里没有鸭蛋，用鸡蛋也是可以的，鸭蛋准备好后，把鸭蛋清洗干净，然后放进盆子里，加入盐水泡一下，这样能把鸭蛋清洗得更干净一些。
鸭蛋清洗干净后捞出来擦干水分，然后再准备一碗高度白酒和一碗盐，把擦干水分的鸭蛋放进白酒里泡一会，再拿出来裹上盐，盐一定要全部都粘在鸭蛋壳上。
再准备好保鲜膜，把保鲜膜剪成小块，然后把裹上盐的鸭蛋包裹起来，一个一个的包，鸭蛋全部包好后，用黑色袋子装起来即可，差不多两周左右可以拿一个出来煮熟后尝一尝，如果还不够咸，就再放一段时间，越久咸味就越重。
这样做出来的咸鸭蛋出油又起砂，做法还比较简单，咸鸭蛋做好后，就可以用来做蛋黄酥、月饼了，把咸蛋黄取出来放在碗里，然后准备好月饼皮，把咸蛋黄包裹起来，然后用月饼模具压成月饼的形状，放入烤箱烤20分钟即可。
蛋黄月饼做法也非常的简单，咸鸭蛋除了做月饼，还可以用蛋黄来做蛋黄玉米，很多朋友都爱吃，平时还可以直接煮上两个咸鸭蛋下饭，也非常不错，你喜欢吃咸鸭蛋吗？
