炒腐竹的做法大全家常菜(腐竹和它绝配,花小钱吃好菜!)

100次浏览     发布时间:2025-02-18 01:52:45    

今天我们吃,传说腐竹来自于大唐时期,距今亦有千年历史,至于为何叫做“腐竹”,

腐竹营养甚好,相对于豆腐其营养密度更高,干制腐竹蛋白质每一百克含量44.5克、77毫克、钾553毫克、磷284毫克、叶酸147微克、碳水化合物22.3克左右,还有一些补脑的卵磷脂等营养,在豆制品中名列前茅。

腐竹也算一个百搭食材,烧肉、炖汤、凉拌、炒着吃都是美味。比如今天和西葫芦的搭配也是一绝,西葫芦清爽脆口,配腐竹急火快炒一大盘,特爽口特下饭,感兴趣的可以试一试,详细步骤请看如下分解:

——西葫芦炒腐竹——

食材准备:干腐竹一把,西葫芦两个,红米椒3个,葱蒜,生抽,蚝油,鸡精,食盐,干淀粉,芝麻香油,食用油

第一步:准备干腐竹一把,掰开成合适的段后浸入凉水中浸泡,最好提前一晚用凉水来泡,到了第二天泡发好的腐竹最完整有韧性。实在来不及的建议用不超过50度的温水泡,提前3个小时左右即可。泡好的腐竹切段备用。

第二步:准备新鲜的西葫芦两个,斩去尾部,剖开成四瓣,而后将瓜瓤全部去掉,只留下瓜肉部分,斜刀切成大小合适的条放入盘子中待用。

第三步:准备一个碗汁,空碗中加入生抽3汤匙,蚝油2汤匙,鸡精少许,食盐适量,干淀粉一汤匙,芝麻香油一汤匙,加入清水3汤匙充分地搅拌均匀待用。还需准备一些葱蒜片做小料使用,几个小米椒切片配色增加一些辣味,不喜欢辣味的可以将小米椒更换为普通红椒。

第四步:锅里烧开水,将腐竹下入开水锅中焯烫两分钟后捞出来控干水分备用。

第五步:锅里烧油,油热后加入葱蒜片炒出香味,接着将西葫芦下锅开始翻炒,保持大火快速翻炒,稍微多炒一会炒出香味。

第六步:倒入腐竹段和红椒保持大火翻炒均匀,淋入第三步准备好的碗汁,保持大火翻炒均匀后可以出锅了。很简单快速的一道下饭小菜,西葫芦脆嫩爽口,腐竹入味软嫩,带有微微的辣味,配上一锅米饭才够味,妥妥的下饭好菜,不知道吃什么的时候值得试一试。

——烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧:建议腐竹用凉水浸泡,如此泡好的腐竹外形完整不碎,即使用热水也不要超过50度,否则腐竹外表会碎烂。

西葫芦条下锅的时候可以撒一些食盐一块炒,帮助快速入味,同时要保持大火翻炒,防止西葫芦出水太多。

这里的腐竹经过焯水了,如此再下锅时简单翻炒、调味就可以出锅,可以避免时间炒的太久而西葫芦出汤多。


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