好吃不过饺子，吃面食，怎么能少了饺子。
俗语说，冬至饺子夏至面。逢年过节，一家人包饺子，热热闹闹，一边聊天一边干活，其乐融融，特别应景。来客人了，亲人回家了，团团圆圆吃顿饺子；家人出远门，朋友要走，做上一碗手擀面，寓意长长久久的思念，这就是团圆饺子送行面。
饺子有素馅儿和肉馅儿，皮薄馅嫩，味道鲜美，形似元宝，寓意吉祥。烹饪方法多样，可蒸可煮可煎，可配汤，可干捞蘸酱料，百吃不厌，是逢年过节必不可少的一道佳肴。
制作茴香饺子要用到小茴香苗
素馅鸡蛋茴香饺子
1、新鲜小茴香苗500g，洗净开水中稍微烫一下捞出控水，晾凉挤干水分切碎装盆。
2、小葱100g切葱花，生姜一小块切末，一起放到小茴香中。
3、鸡蛋4个打散，热锅烧油至冒烟（油多一些，等下拌馅不用另外放油）将鸡蛋快速划散翻炒成小粒，晾凉后拌入小茴香里。
4、所有材料拌匀后放适量盐，一盆清香扑鼻的鸡蛋茴香饺子馅就盘好了。
注意：素馅的不要放其他调料，茴香饺子吃的就是这个鲜香味。
茴香猪肉饺子
1、后腿肉半斤斩成肉末，里面加生姜末，生抽，老抽，盐，蚝油，花椒粉，并分三次加入50g凉水，一边加一边搅拌，拌匀之后淋上热油增香。
2、再将切好的葱花和小茴香（处理方法与素馅相同）拌进肉馅中。
备注：为了给肉去腥，所以肉馅里加了花椒粉，生姜也要多一点。
然后，按着自己喜欢的样子包成自己喜欢的饺子样式，想怎么吃就怎么吃。
中华文明源远流长，中华饮食文化博大精深，小小饺子也肩负使命，传承着中国人对生活的美好愿望。
