最爱吃的，才是我们的第一美食，这里也许就有你喜欢的“菜”。
豆腐是家里餐桌上常食物之一。它营养丰富为大家所共识。豆腐做法简单，不需任何厨房经验，而且成本低廉，味道鲜美，又是高营养的佳肴。
今天一大早起来，又作了二大板的豆腐，已备过节需要。我这里的备用可不是储备，而是要它做成其它的干豆腐制品。在家村这就是最大方便条件，只要需要，任何时候都可以做出细嫩优质的大豆腐来。刚做出来的豆腐，豆香味儿浓，特别的好吃。
下面给大家分享一道好吃又下饭的家常豆腐。供大家参考！
用时：8分钟 厨房经验：零基础 分量：4人份 成本：11元
具体操作如下：
一、所需食材注：根据个好爱好调料和家庭成员情况适当增减
二、食材准备：
1、首先把我们家做好的大豆腐，切成2厘米左右见方的块，装在盘子中备用。这里要说的刚做好的豆腐不需要用水焯，也不用浸泡。而市场上购回的豆腐，建议切成块后，用盐水泡上10分钟，最后再用开水淖一下。
2、将买回来的肉清水冲洗干净，在菜板上先切片再切条，然后切成肉末，这里说的肉末不是剁出来的，而是切出来哟！。最后装到盘中备用。
3、将大蒜几粒用力拍扁，再切成蒜末、青椒半个切成小块、小青葱一根切成小葱花，把三样装入同一个盘子中备用。
三、制过程：
起锅，锅热倒入5克的葵花油，油热后把切好的肉末倒入锅中小火翻炒，待肉末变色后加入5克的豆瓣酱，快速的煸炒，煸炒出香味后把大蒜末倒入锅中。
待蒜香味出来后，加入三勺的开水，放入3克的食用盐、3克的酱油，最后倒入新做的大豆腐。中小火煮大约5分钟左右，开锅后加上3克的麻辣油（特别爱吃辣的，也少许的散上一点辣椒面）、鸡精2克、小青椒块，用勺子轻轻的推动拌均，最后倒入适量的水淀粉勾芡搞定。
这样一道家常豆腐，在我们农村常做，这不仅节约了时间，更是下饭的好菜。如果你也没胃口吃饭，不防试试这道菜，保准让你多吃二碗饭。
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小贴士：
豆腐的一般分为二大类，及嫩豆腐和老豆腐分，东西都是一样的东本，只不过在制作过程中使用的东西不同，当然做出来的豆腐也各有不同。
由于豆腐中含有大量的蛋白质，在保存上时间不宜过长，如果保存的方法不对，就会发生一定的质变或蛋白质的流失，所以豆腐现买现吃是最好的。
豆腐在购买时应该注意的几点：
1、看看颜色，表面上带有一点微黄色是最好，一定是优质的大豆做出来的。如果是纯白色的，可能加了其它化学物质，或者说是用劣质大豆加工而成的，这样的豆腐建议不要去买。
2、手感，如果用手去摸有点特别的滑，还有一种黏的感觉，这样的豆腐应定性为已变质的豆腐，一定不要购买，不要为一、二元钱把身体吃出点毛病来。优质的豆腐，不论是老豆腐还是嫩豆腐，手摸起来都是有水水感觉，并且还有一种油油的感觉。另外，在购买豆腐时，最好用手感觉一下温度，如果有一定的温度，那么应是才出锅不久的。当然温度越高越好，越能证明它出锅的时间越短。对于那些没有温度的豆腐，最好也不买。现不说质量好与坏，就单纯的口感就不如刚出锅的豆腐。
3、靠近外用鼻子闻一下，优质的大豆做出的豆腐，处了表面上的色之外，它的味道是有一种清新豆香味。
4、最后一点就是豆腐的保存，个人因为现在市场上每时都有在买，没必要保存待用。如果说一次买多了吃不了。那么个人有一个不错的方法，就是豆腐现切成小块，凉白开水中加点食用盐，把豆腐放出去浸泡10分钟，后再放入冰箱。不过这种方法不可取，这样不但浪费电，还增加了负但，更为重要的是豆腐中的很多营养都已流失掉了。
