猪脚粉最正宗的做法(这是广西钦州特色猪脚粉的制作)

100次浏览     发布时间:2025-02-03 00:22:41    


广西钦州猪脚粉是以猪脚做佐料而得名,香儒鲜爽,在钦州遍地都是猪脚粉店,味道也各有千秋。猪脚粉是广西钦州特有的美食小吃,闻名于外,猪前蹄的脂肪少肌肉多,口感紧实有嚼劲。钦州各地一般 以类似于制作脆皮扣肉的流程工艺来烹饪猪脚,使得做出来的猪脚表皮硬脆有嚼劲,香味深沉,油而不腻,香儒可口,一直以来都受到钦州本地人的热爱,已经成为了早餐或者宵夜的最佳选择。

现在小编给大家介绍一下钦州猪脚粉的制作方法(仅供参考)一般分三步:1、洗清猪脚、烧毛 2、炸猪脚、砍猪脚3、焖煮入味。

一:猪脚清洗干净,烧毛:

刚买回来的猪前腿,要清洗干净,然后用火给猪脚烧毛,未去毛的猪脚会影响口感。

二.煮猪脚,炸猪脚,砍猪脚:

猪脚先入锅煮熟,其中可以加入葱蒜,生姜,米酒,八角去除腥味,煮熟后捞出,趁热抹上盐巴,再用高温热油炸至上色,炸至表面起小炮、表面变至金黄色,捞出接着用温水浸泡至皮发,冷却半小时至一个小时左右,砍成小块。

三.猪脚闷煮入味:

把砍成拳头大小的猪脚放入锅中,加入盐、酱油 、蚝油、味精、老抽、炸鱿鱼干、生姜、冰糖、香料包(八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、胡椒、花椒)(每家猪脚粉店的香料包都不太一样,这是他们的配方)。大火烧开,小火闷1-2小时,让猪脚入味,香糯可口。

四、猪脚粉:

把河粉或者米粉烫熟入碗,加入闷猪脚的汤汁,挑选一块你想吃的猪脚,撒上葱花(咸菜和辣椒可以根据自己口味加入),这就是钦州香糯可口的猪脚粉啦,你们喜欢吃么?


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