生活中唯有美食和美景不可辜负。又到了小米丰收季，每年新米上市我家都会多买一些，能喝到来年春天，因为是新米，口感特别香，并且米油浓厚。秋天进补，怎能少了小米粥，每天喝一碗，滋补身体，养脾胃，去除秋燥，趁着新鲜小米上市，记得给多给家人吃。说到熬小米粥，很多人总是煮得不香，并且很少能熬出米油，喝小米粥主要喝的就是这层米油，也是小米的主要营养价值，如果熬不出米油，喝着就不香，下面就和大家分享下熬小米粥的小技巧，学会这样做，米油浓厚又好喝，太香了。
首先一定要买新鲜小米，尽量到集市或者早市上购买，因为会有很多老农买卖，超市里的米真不知道放了多久，能买散装的不要买成品包装的。很多人不知道怎样判断陈米和新米，其实很简单。第一，看颜色，新鲜小米颜色黄澄澄的，色泽饱满，如果陈米颜色暗沉发白。第二，用手抓一把，看下有没有糠面沾到手上，新米是有糠面的，陈米是没有的。记住这2点保准能买到新鲜小米。
熬小米粥，别只会加水下锅煮！少了这一步，难怪熬不出米油还不香。新鲜小米怎样煮都好喝，先把小米淘洗2-3遍，不需要洗太多遍，也不需要浸泡的，直接下锅煮即可。重点来了，煮小米粥切记不要用铁锅，会让小米粥发黑，除了铁锅都可以。水呢最好用纯净水，自来水的杂质相对比较多，会影响小米的口感，水质不同煮出来的粥味道也会有差别，纯净水，山泉水，矿泉水，过滤水，熬出来的粥味道都不一样。那么应该冷水下锅还是热水下锅呢？正确做法是热水下锅，锅内水烧开，倒入小米搅拌均匀，然后加一点点食用碱和淀粉，一点点哦，保准金黄香糯，多加的一步指的就是这步，少了这一步，难怪熬不出米油还不香。盖上锅盖大火烧开，开锅后转中小火慢炖。
我家买的新米需要煮30分钟左右才能开花，我觉得煮粥时间稍微长点肯定会比较粘稠，如果时间短了，米是米，水是水，水和米没有完全融合在一起，自然就不好喝，所以煮粥时间上也要多注意，着急不得。煮20分钟左右再转小火焖上10分钟，香味浓郁就是煮好了，关火后用勺子搅拌均匀，香喷喷的小米粥就出锅啦，是不是特别简单？
小米粥还可以加点南瓜一起煮，秋天也是吃南瓜的季节，营养极高，和小米搭配更加香糯可口，南瓜还有一点点甜，这两种食材真是绝配，大家煮小米粥喜欢加哪些食材呢？
小米粥煮熟凉一凉就会出现一层米油了，这样的小米才是真正熬到数了，别提多好喝了。
